mozzarella ou feta : lequel est le meilleur pour la santé ?

By CCBB

Les deux fromages sont généralement opposés. En général, nous pensons que la feta est moins calorique et moins grasse, ce qui la rend meilleure pour la santé… Mais est-ce vraiment le cas ? Examinons les deux types d’aliments – mozzarella ou feta. Un duel s’engage !

1. Des laits différents

La feta et le fromage sont souvent méconnus en raison de la place qu’ils occupent dans nos choix alimentaires. Il n’est pas rare de les voir dans les salades en été, comme les salades de tomates. Salade de tomates à la feta, ou salade de mozzarella et tomates ? C’est évidemment une question de goût, mais ce n’est pas seulement…

La feta est un type de fromage fabriqué à partir de lait de brebis. La mozzarella est un fromage au lait de vache (ou de bufflonne). Le lait de brebis présente l’avantage de contenir moins de facteurs de croissance, qui peuvent nuire à la santé en raison des différences de taille entre l’animal et la brebis.

2. Valeurs nutritionnelles

Comparons maintenant les valeurs nutritionnelles de 100 g de feta et de 100 g de mozzarella (valeurs extraites du site InformationsNutritionnelles.fr).

La valeur nutritionnelle du fromage feta

  • Energie : 272 kcal
  • Matières grasses : 22,4 g
    • dont saturées dont acides gras compris : 13.7 g
    • dont acides gras mono-insaturés dont acides gras mono-insaturés : 4,1 g
      • dont oméga-9 dont acides gras oméga-9 : 3 g
    • dont acide gras polyinsaturé : 0,6 g
      • dont acides gras oméga-6 : 0,4 g
      • dont acides gras oméga-3 : 0,2 g
  • Glucides : 1.4 g
    • Parmi les suivants, les sucres sont : 1.4 g
  • Protéines : 15,5 g
  • La teneur en sodium est de 1,2 g
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Remarque : la proportion d’acides gras oméga-3 par rapport aux acides oméga-6 dans le fromage est déterminée par l’alimentation de l’animal et la source dont provient le lait. Un animal nourri à l’herbe ou aux graines de lin produit un lait plus riche en acides gras oméga-3 qu’un animal nourri aux céréales.

La valeur nutritionnelle de la mozzarella

  • Énergie : 259 kcal
  • Matières grasses : 19,4 g
    • dont acides gras saturés dont acides gras saturés : 12.3 g
    • dont mono-insaturés dont mono-insaturés 5,3 g
      • dont acides gras oméga-9 3.5 g
    • dont acides gras polyinsaturés : 0,6 g
      • Dont acides gras oméga-6 : 0,3 g
      • dont acides gras oméga-3 : 0,1 g
  • Glucides : 0.4 g
    • dont les sucres suivants 0.4 g
  • Protéines : 20 g
  • La teneur en sodium est de 0,4 g

Comparaison de la valeur nutritionnelle

Analyse comparative des valeurs énergétiques

La feta est légèrement plus calorique que la mozzarella. Toutes deux ont une valeur calorique moyenne.

Analyse comparative de la teneur en matières grasses

La feta est légèrement plus grasse que la mozzarella. Toutes deux sont riches en matières grasses. La composition des graisses est identique : la mozzarella contient plus d’oméga-9 que la feta, mais son rapport oméga-3/oméga-6 peut être un peu moins intéressant.

Comparaison de la teneur en glucides ainsi que de l’indice et de la charge glycémiques

La feta contient un peu plus de glucides que la mozzarella. Cependant, les deux sont extrêmement pauvres en glucides, comme la majorité des fromages.

Comparaison des teneurs en protéines

La mozzarella est plus riche en protéines que la feta. Les deux sont riches en protéines. En supposant que les protéines qu’ils contiennent proviennent du lait et des œufs, ils constituent tous deux des sources complètes de protéines (tous les acides aminés essentiels s’y trouvent en quantité suffisante).

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Comparaison des teneurs en sodium

La feta est deux fois plus riche en sodium que la mozzarella. La feta a une teneur élevée en sodium et la mozzarella une teneur moyenne.

3. Qualité micro-nutritionnelle

Comparaison des quantités de vitamines

Globalement, la mozzarella et la feta contiennent des quantités similaires de vitamines. Toutefois, il convient de souligner que la feta contient plus de vitamine D que la mozzarella, mais moins de vitamine B12.

Étude comparative des quantités d’oligo-éléments et de minéraux

Globalement, les deux fromages présentent des teneurs en oligo-éléments et minéraux similaires. Cependant, il faut noter que la mozzarella contient plus de calcium et de phosphore que la feta.

4. Résultats : Quel est le meilleur pour vous ?

Origine du lait

Le lait de brebis contenant moins de facteurs de croissance que le lait de vache (ou de bufflonne), la feta est plus bénéfique pour la santé. + FETA

L’énergie

La mozzarella est un peu moins calorique que la feta. Si l’on pense qu’un aliment moins calorique peut être plus attrayant et plus intéressant, la mozzarella remporte ce concours. + MOZZARELLA

Matières grasses

Les deux aliments sont similaires en termes de matières grasses totales. Même si la mozzarella est moins grasse, le profil lipidique des deux aliments est presque similaire. Il est important de noter que la mozzarella de bufflonne est beaucoup plus grasse que la mozzarella de vache. Il est donc difficile de choisir un prix pour ce concours. Égalité

Glucides

Les deux fromages contiennent très peu de glucides. En ce qui concerne les lipides, leur profil glucidique a beaucoup de points communs. Ici non plus, il n’y a pas de véritable vainqueur. Egalité

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Protéines

Bien que les deux fromages soient tous deux sources de protéines complètes, la mozzarella est beaucoup plus riche en protéines que la feta. + MOZZARELLA

Sodium

Dans notre alimentation moderne, le sodium est relativement présent. Il n’est donc pas nécessaire d’en apporter en grande quantité. La feta étant une abondance de sodium, elle est moins intéressante que la mozzarella. + MOZZARELLA

Vitamines

Les deux fromages sont identiques. Egales

Minéraux et oligo-éléments

Globalement, la mozzarella est plus riche en minéraux et oligo-éléments que la feta. + MOZZARELLA

Résultats

Dans le cadre d’une alimentation équilibrée et sans excès, la mozzarella apparaît comme un aliment santé plus intéressant que la feta. Elle l’emporte d’un facteur 3.

Même si la mozzarella semble plus saine, il faut garder à l’esprit qu’il n’y a pas de meilleurs choix alimentaires, mais seulement de meilleurs choix dans le cadre d’une alimentation équilibrée et sans excès.

Crédit photo Wikipédia (photo modifiée )

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